『蕊乔朵』的名字来自维罗纳方言『recia』，意为耳朵，指一串葡萄最顶部的位置，能够最大程度的获取阳光，因此糖分最足。在过去，最好的蕊乔朵仅使用顶端的两簇葡萄酿造，干燥数月，以提高糖分含量。葡萄随后被压榨，发酵到一定程度后停止发酵。这一步骤十分关键，这样才能防止所有糖分都转化为酒精。蕊乔朵瓦尔波利塞拉是一款味道浓郁的甜红葡萄酒。发酵后，酒液会在橡木桶或缸中熟成，随后装瓶。