阿吉诺拉是一款粘稠的深褐色利口酒，由未成熟的绿核桃制成，在意大利语中，『noce』意为核桃。
在烈酒中浸泡后，核桃被移除，已经变成黑色的酒精与糖浆混合。
在中世纪，意大利僧侣使用核桃利口酒作为药物来治疗肠胃痛。6月 24 号这天，是人们开始制作核桃利口酒的日子，因为这一天是圣乔瓦尼节，传统上，绿色核桃必须在这一天采摘，来制作上好的核桃利口酒。